PARMESANO BLUEGRASS

Queso de pasta dura con poco tiempo de maduración. Sardo fresco Peso Aproximado de la horma: 3 Kg. Peso Mínimo de compra por trozo sellado al vacío: 250 Gr.

Queso de baja humedad o pasta dura madurada semigraso o graso que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. La corteza es lisa, consistente, bien formada, cubierta con revestimientos apropiados adheridos de color negra. La pasta es ligeramente amarillenta. Posee aproximadamente 5 meses de maduración. Peso Aproximado de la horma: 4,6 Kg. Peso Mínimo de compra por trozo sellado al vacío: 250 Gr.

Queso de mediana humedad o pasta semidura, semigraso, de masa lavada y semicocida por el agregado de agua caliente, elaborado con leche semidescremada o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. La pasta presenta una textura firme, lisa y cerosa. El color es uniforme predominando un color fuertemente anaranjado. Peso Aproximado de la horma: 2 Kg Y 4 Kg. Peso Mínimo de compra por trozo sellado al vacío: 200 Gr.